一般來說個頭比較小的扇貝在水燒開后蒸3～4min就可以，若扇貝個頭比較大，蒸制的時間也必須適當延長 。應注意需在水燒開以后放進扇貝蒸制，若扇貝和涼水一起放入鍋中加溫，會影響到扇貝口感 。
蒸扇貝的時間也蒸扇貝的時間也應該根據扇貝的個頭來確定，一般來說個頭比較小的扇貝在水燒開后蒸3～4min就可以 。若扇貝的個頭比較大，蒸制的時間能適當延長，但蒸制的時間也較多最好不要超過10min，不然容易將扇貝蒸老 。
蒸扇貝的辦法是首先用刷子刷清洗干凈機殼，除掉內臟器官并沖干凈后，用材酒和鹽腌漬數分鐘，接著把切成小塊的青椒、蒜泥和鹽攪拌成醬汁，粉絲們用開水泡軟，然后把粉絲和醬汁放到扇貝上，以后放到鍋內走紅蒸5分鐘就能 。
必須切記不能在河沒煮沸的情形下放進扇貝，由于水在加溫的過程當中，扇貝的肉質地也會隨著提溫而漸漸地縮緊，蒸出來的扇貝口味能變老，沒有一種較為細嫩的覺得，因而最好是在水燒開然后放入扇貝蒸制 。
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