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【各類型發酵面包 發酵的面包有哪些】1、葡萄干面包和全麥面包就是發酵面包 。比薩餅和漢堡也屬于發酵面包 。
2、發酵面包中含有氣孔，而發酵的效果是由制作面包的酵母產生的 。
3、面包的發酵過程，一般包括一次發酵、中間發酵和二次發酵 。
4、一次發酵法：優點是周期短、風味好、食感優 。缺點是瓤膜厚、易硬化 。
5、二次發酵法：優點是瓤膜薄、制品軟、老化慢 。缺點是周期長、易發酵 。
6、三次發酵法：優點是省酵母、軟而大、香味足，口內好、老化慢 。缺點是周期長、耗工多、易發酵 。
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