可能是雞蛋在運輸過程中受到了激烈震蕩，從而造成蛋黃膜破裂，或者是雞蛋放的時間較久，導致蛋白的水分向蛋黃內滲透從而使蛋黃膜體積撐大破裂后而出現散黃的情況，另外也有可能雞蛋經過了一段時間的孵化或者細菌已經在雞蛋內部生長繁殖，都會使蛋黃發散 。
雞蛋打開蛋黃是散的但是不臭
【雞蛋黃散了沒臭味還可以吃嗎 雞蛋打開蛋黃是散的但是不臭】雞蛋適宜保存在2-5℃的溫度下，保質期可長達40天左右 。
雞蛋存放的時間越長，蛋白中的黏液素就會隨著蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用 。雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇，還有其他的微量元素，是人體最好的營養來源食物之一 。
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