新鮮芋梗需要焯水，購買回來芋梗之后，將外皮剝掉，折成段狀 。洗干凈之后，放到鹽水里面浸泡一段時間，這樣可以去除澀味 。芋梗一定要選擇那些鮮嫩的梗莖，這樣做出來的芋梗才好吃 。
芋梗的做法：
1、豆豉炒芋梗
先將芋梗洗干凈，再斜著切成小塊狀，將大蒜、生姜剝皮后切成末 。準備好豆豉、醬油和米酒 。在鍋子里加入適量的油，將蒜末和姜末放進鍋子爆炒，再加入適量豆豉，之后，加入芋梗翻炒，邊炒邊加入醬油、米酒，炒勻后，加入適量開水，加入少許鹽 。湯汁收干后即可食用 。
2、豆醬炒芋梗
將芋梗洗干凈之后，去皮，這樣芋梗會更加鮮嫩，再用刀切成段狀 。在鍋子里加油之后，將蒜末、姜絲爆炒幾分鐘 。加入芋梗用中火炒軟，再加入白豆醬炒勻 。在鍋子里加入少許水，悶煮之后，加入一些調料，就可以食用了 。
3、原香芋頭梗
【新鮮芋梗需要焯水,購買回來芋梗之后,將外皮剝掉,折成段狀 新鮮芋梗需要焯水嗎】將芋頭和芋梗外皮剝掉，芋頭切片，芋梗切成條狀 。將蔥段、姜絲放到鍋子里面爆香 。再將芋頭片和芋梗段放進鍋子，爆炒，待芋梗香味飄出，加入適量的水，加蓋子悶煮二十分鐘左右，再加入少許白醋，就好了 。
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