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胖頭魚還是個頭大的比較好吃，這次買的胖頭魚個頭大，一次吃不完，分兩次做的，這次只做了魚頭和部分魚身 。
胖頭魚去鱗，去鰓，去內臟洗凈放入盆中，放入醬油腌制一下 。
香菜摘洗干凈切段，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣備用 。
鍋中倒入食用油，油開放入胖頭魚煎制兩面金黃色 。
放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，鹽，味素，倒入料酒，醋 。
加水和魚齊平，大火燒開，中火燉 。
【鐵鍋燉胖頭魚的家常做法 燉胖頭魚的家常做法】燉大約20分鐘左右，胖頭魚就做好了，出鍋裝盤，撒上香菜 。
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