1. 首頁 > 生活百科 > >

開火鍋食材店怎么樣【開火鍋食材店掙錢嗎】

生活百科食材

筆者曾經的原單位是一家北方地區規模較大的調味品生產廠家,年銷售規模上早已過億,因為業務拓展也做一些供應鏈的餐飲品牌,提供完整供應鏈.在18年的時候曾經在呼和浩特孵化過10多個火鍋食材的超市.名叫有烤有涮
顧名思義主要是經營烤肉和涮肉也就是火鍋的食材,在內蒙地區比較認可這兩種原料的食材.
當時公司負責項目的老總想著是因為夏天可以烤肉,冬天可以火鍋,而且自信地認為我們的項目有天然的優勢,第一我們的調料有知名度,食材又選用上好的內蒙錫盟羊肉和牛肉.
貌似有相當的進店理由.最終這個項目經營了1年有余我所知道的初期投入10萬左右公司給賒銷的調味料以及羊肉,牛肉,基本上除了極個別位置稍好的門店,均無一例外沒有盈利.
我分析有烤有涮食材超市的原因有以下幾方面:
1.經營的產品相對單一,只有牛肉片,羊肉片.羊蝎子,還有一些魚丸,蝦丸,蝦滑,等凍品魚豆腐之類的,還有一些刷肉用的蔬菜等 品類相對單一,顧客如若非火鍋烤肉沒有進店的理由.
2.由于選址都是社區店,覆蓋顧客需求太小了,日用品不是要小而精我覺得要相對的大而全,能滿足更多用戶的需求,而且尤其像糧油類,禽蛋類都是剛需. 這些我們都沒有.類目太少,顧客缺少進店的理由.
3.所售的品牌單一,僅限于某一個食材品牌專賣,受眾群體就更少了.無法獲得更多用戶.比如調味品僅有一個品牌,羊肉一個品牌 牛肉一個品牌.顧客選擇得太少了
4.客單價太高,所謂的專賣店的品質,但是沒有品牌專賣店有影響力,而且定位偏高
【開火鍋食材店怎么樣【開火鍋食材店掙錢嗎】】
綜上所述如若要開此類小店,如果種類太單一可能不掙錢,否則以下問題需要想清楚:
1.如果開火鍋食材超市也同理有相同的問題,如果開在社區里,給顧客一個充裕的進店理由;
2.一般社區超市都會做一些像雞蛋的特價來吸引顧客進店,只要進店順便買一些別的商品就可以把雞蛋多讓利的部分彌補回來;
3食材品牌切忌不能只做一個品牌的獨家專賣,很容易變被動,當然強勢品牌有充足的流量除外.
4做好定位以及目標人群分析,然后結合門店所處位置做微調,是我們只做火鍋食材還是做調味品順便兼營一些食材? 這個要在開店前想好,免得定位不清楚.

    推薦閱讀