酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣 。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑 。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一 。
酸菜魚的營養療效
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽 。
中醫認為，草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
重慶
重慶，簡稱“渝”，別稱山城，是中華人民共和國省級行政區、直轄市、國家中心城市、超大城市，國務院批復確定的國家重要的中心城市之一、長江上游地區經濟中心、國家重要先進制造業中心、西部金融中心、西部國際綜合交通樞紐和國際門戶樞紐。截至2020年底，下轄26個區、8個縣、4個自治縣，總面積8.24萬平方千米 。截至2021年末，常住人口3212.43萬人 。
重慶特產介紹
涪陵榨菜
涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經獨特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的風味產品 。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜，也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一 。
忠州豆腐乳
忠州豆腐乳，又名忠縣豆腐乳，是地方風味名菜，屬于重慶菜 。
忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年來旺盛不衰，其所用菌種系以清雍正十二年（1734年）啟用至今的霉房分離而得，其酶系多樣性和分解力為中國獨有 。
忠州豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效 。
江津花椒
江津區種植花椒歷史悠久，地理氣候條件優越，所產花椒麻香味濃，并且富含多種微量元素，出油率高，不僅是優良的調味品，而且經加工，可取多種名貴的化工原料 。
城口蜂蜜
“城口中蜂”是純生態馴養的野山蜂，常年定地高山深處，采集的是奇花異草 。中蜂釀造的野生蜂蜜，細膩如綢，味道濃厚香醇，口感綿潤，具有特殊的中藥材香氣，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，且有豐富的營養價值和保健治病功效 。城口蜂蜜色澤金黃、口感清爽、氣味芬芳、品質佳 。城口野生蜂蜜營養豐富，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力，調理內分泌等功效 。
石柱黃連
“石柱黃連”為名貴中藥材 。石柱縣是黃蓮的原始產區、中國黃連之鄉，所產因品質優良，被確定為“國藥”“地道黃蓮” 。因產于該縣黃水森林公園，也稱“黃水黃蓮” 。
合川桃片
合川桃片是中國重慶具有地方特色的食品，因產于重慶合川而又特色鮮明而得名 。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特點為粉質細潤，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味 。
合川桃片品種有幾十種，現在不同的知名企業都有自己的特色產品 。口味也多種，就傳統口味而言，甜桃片色澤潔白，厚薄均勻，卷裹不斷，口感滋潤，香味濃郁 。椒鹽桃片色澤微黃，酥脆，有甜、咸、麻味 。
萬州紅桔
紅桔，古稱丹桔，是世界栽培歷史最悠久的古農作物良種之一 。萬州紅桔又稱萬州古紅桔，古稱丹桔 。之所以稱“古紅桔”，是因為它們的基因傳承有唯一性，而且比雜交基因有更強的競爭力，所以后代的樣子、特性，都和數千年前的祖先是一個樣子 。萬州是國內和世界上最大的古紅桔基因庫，可用于柑桔基因遺傳性狀的研究，可在柑桔遺傳育種等領域加以利用，為培育出各種優良的柑桔品種提供豐富的基因資源成為國內“六最”古紅桔最大產區 。
【重慶特產:酸菜魚的營養療效 酸菜魚哪個地方的菜】萬州紅桔色澤鮮紅、果大、易剝皮、酸甜可口，細嫩化渣、爽口多汁，品質極優，是最先走出國門的中國柑桔 。
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