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玉米釀酒需要粉碎嗎

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1、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓 。
2、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團 。
3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內 。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內蒸 。一般4小時即蒸熟 。
4、糖化：出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲 。每100公斤原料，用曲1、75公斤 。攪拌均勻后裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液 。
【玉米釀酒需要粉碎嗎】5、發酵：為保證原料發酵得好，等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵 。發酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾 。

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