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1、生鮮是指沒有經過烹飪等深加工過程，只采取保鮮和整理后上架的商品，包括面包、熟食、水果、干貨、蔬菜、肉類、水產等種類，其中保鮮方法有冰冷水處理、強風遇冷設備、冷藏庫冷藏、保鮮膜包裝等 。
2、生鮮是指沒有經過烹飪、調制等深加工步驟，只做了簡單的保鮮、整理后就上架的產品，包括水果、肉類、水產、蔬菜、干貨，就連面包、熟食也屬于生鮮品種 。
3、生鮮的保鮮方法有冰冷水處理、冰鹽水處理、強風遇冷設備、保鮮膜包裹等，其中冰冷水處理適合蔥蒜保鮮，冰鹽水處理適合水產保鮮，強風遇冷設備以及保鮮膜包裹適合青菜保鮮 。
【超市生鮮是指哪些 生鮮是指哪些】4、注意事項：在挑選生鮮的過程中，根據不同的產品改變挑選條件 。青菜要選擇莖葉完整、沒有腐爛的品種，水果要選擇果皮完整、無破損的品種，水產要選擇完整無破損、沒有發黑、異味的產品 。
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