民間稱為“癩蛤蟆”的蛙科兩棲動物，學名叫做蟾蜍，表面皮膚粗糙，有疙瘩，里面有白色膿液，是劇毒，尤其是雙眼后面的兩個包，叫耳腺，里面的液體特別有毒，而且很值錢，老百姓把里面儲存的液體叫蟾酥，可以消炎殺毒滅瘡，是一種中藥材 。民間傳說有抗癌防癌作用 。
閩東浙南一些地方有吃癩蛤蟆的習俗，并將其卻稱為“寒蛤”，原因有二：1、因為它不是一些資料上說的在月間產卵，而是在立春前后數天內產卵 。雖然立春，依舊春寒料峭天寒地凍，蟾蜍為了繁衍后代，仍然冒著寒冷成群結隊地地來到靠近山野邊的水稻田、泥潭等有水處來交配受精產卵 。
2、蟾蜍外表丑陋，一直都扮演著“藥用”角色，只有這個時期的蟾蜍可以脫下丑陋外衣而可作為肉嫩鮮美菜肴，故稱為“寒蛤” 。
【閩東浙南一些地方有吃癩蛤蟆的習俗,并將其卻稱為“寒蛤”,原因 癩蛤蟆肉能吃嗎】在煮食時，剁頭、剝皮、去內臟（注意別弄破膽囊，否則肉苦） 。如果發現皮不容易剝下時，即棄之不要；用煮飯的米湯水浸泡癩蛤蟆肉一天；烹煮癩蛤蟆時，不以爆炒的方式，而是煲湯 。
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