發面一晚上第二天還能吃，只不過是留意要少加發酵粉，不然面團發酵過多就會失去彈性 。假如是夏天得話就不適合留宿發酵，更為別把面團放進冰箱，不然面團就會發酵不成功 。最好在發酵的時候使用酒釀取代發酵粉，那樣發酵速率就會減緩 。
發面一晚上第二天還能吃發面一晚上第二天還能吃，但是留意發面的時候也可以少加一點發酵粉，那樣發面速度就會減緩，第二天應用發面時不會發酵過多 。假如面團發酵過多也可以加食用堿水融化，再次搓揉以后發了一次面就可以了 。
留意發面的時候不要放進冰箱內儲存，不然超低溫條件下的發酵粉能被消滅，造成發酵不成功 。若是在夏天的情況下發面就不要發一晚上的時間也，那樣第二天的面團可能會有些酸酸的、發出臭味，服用這類面團會影響到口味，營養成分還會繼續外流 。
假如發面過度以后面團有一股堿味，提議倒進適當食用醋中合味兒，那樣面團口感還是挺軟軟糯糯和香濃的 。必須發面儲放一夜得話，建議使用酒釀開展發酵，那樣發酵速度較慢，直到第二天以后面團才類似到發酵好一點的時長 。
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