臘魚和臘魚一樣都是用鹽腌制，選擇6斤以上的草魚，將魚背切開，劃上刀口，掏出內臟，刮干凈黑膜 。一般十斤魚放2～4兩鹽，在魚上均勻的抹上鹽，然后腌制一周左右 。腌制好的的魚要風干晾曬一周左右，最后就可以放入冰箱冷凍保存 。
腌制臘魚的方法【臘魚怎么腌制 腌制臘魚的方法 臘魚怎么腌制】
臘魚和臘肉一樣都要用鹽進行腌制 。腌制的臘魚一般選擇6斤以上的草魚，鰱魚味道太腥，鯽魚太小肉也少 。進行腌制時需要將魚清洗干凈，刮掉魚鱗，從魚背部將魚切開，但不需要切斷，魚身上要斜著劃開三四條口，將魚內臟掏出，黑膜刮干凈 。
一般十斤魚放2～4兩鹽，將鹽、五香粉等香料一起放入鍋里翻炒后盛出進行散熱 。然后將鹽抹勻在魚上，之后魚放在缸里腌制一周左右，腌制過程中流出的血水不用倒掉 。
在腌制三天后要將魚翻面，然后繼續腌制 。腌制好的的魚要用串繩子掛起來進行風干晾曬，一周左右后就可以將魚放入冰箱進行冷凍，也可以將魚切成小塊再風干晾曬三天左右，可進行常溫保存 。
以上就是臘魚怎么腌制的全部內容！
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