米飯比較濕炒飯就容易粘在一塊，可以使用微波爐將米飯熱一下烘干，也可以放到冰箱中待米飯風干 。炒飯的時候，首先放入雞蛋炒到九成熟盛出備用，再依次放入蔬菜、火腿、米飯翻炒，最后加入雞蛋和配料翻炒2分鐘即可出鍋 。
1、烘干剛煮出來的米飯水分含量比較多，炒起來就特別容易粘鍋，所以先要將米飯弄干 。取適量的米飯，放入微波爐專用的碗中熱2~3分鐘即可 。沒有微波爐的話，取適量米飯放入冰箱，待變的硬一點的時候取出即可 。
2、翻炒首先將雞蛋打散備用，火腿切丁，玉米和豌豆洗干凈，瀝干水分 。取少量的油將鍋燒熱，加入雞蛋進行翻炒，九成熟的時候盛出 。再將玉米和豌豆放入鍋內炒香，依次倒入火腿、米飯、雞蛋等進行翻炒即可出鍋 。
3、技巧炒飯的時候首先要用油過一遍鍋，防止米飯粘到一塊 。炒的時候開小火，翻炒的速度快一點，防止受熱不均勻導致糊鍋 。倒入米飯后一定要首先打散，防止炒出來的米飯還是一塊一塊的，如果怕米飯粘鍋，還可以少量多次的添加冷油 。
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