【高粱不好吃，為何是釀酒的絕佳原料？】高粱中含有一定單寧高粱作為釀酒的主原料 ， 是因為高粱粒中含有一定的單寧 ， 單寧是花青素的一種 ， 是一種活性物質 ， 適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用
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