嫩姜應密封保存于冰箱 ， 老姜則室溫存放即可 。注意 ， 不論是老姜還是嫩姜 ， 都應避免接觸到水才能保存得更長久 ， 否則水氣會讓姜長霉壞掉 。姜的用量一般較少 ， 整塊姜最好從有節的地方掰下小塊使用 ， 分切時切口要盡量小 ， 因為切口處少了外皮的保護 ， 很容易脫水變干 ， 小塊切下的姜要冷藏保存并盡快用完 。不管是剩下的大塊的姜 ， 還是切下的小塊姜 ， 外皮都要留著 ， 使用時再臨時去除 。
整塊保存法 ， 姜攤平放于透氣容器中 ， 再把容器放于干燥通風陰涼陽光直射不到的地方 ， 這樣可延長姜的保存期限 。否則日光曬后 ， 姜就開始長芽 ， 長芽的姜雖然仍可使用 ， 但味道變淡 。如果有沙子 ， 可把姜埋在沙中 ， 這樣既可隔離日光 ， 又可保證通風和干燥 。
【老姜如何長期保存方法 老姜如何長期保存】
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