食材：茄子，瘦豬肉，蒜蓉，芹菜粒，生粉
配料：
腌料：1、鹽、生粉、水、油、胡椒粉、少許 。
調味料：老抽2勺，糖、鹽各1勺 。
1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干 。
2、瘦肉切細絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；
3、用1勺熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將茄子放入，再注入調味料煮滾 。
4、生粉用2勺水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，即可裝盤 。
【蒜蓉茄子最正宗的做法王剛？】
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