包粽子的米能泡留宿 ， 一般都是采用糯米 ， 具有極強的黏性 ， 制成的粽子黏性高 ， 更好吃 ， 也更有利于消化吸收 。糯米浸泡3～4鐘頭就夠了 ， 浸泡后糯米制成粽子后黏度適度 。長期浸泡提議每過3～4鐘頭換一次水 ， 防止霉變 。
包粽子的米能泡留宿
包粽子的米能泡留宿 。一般情況包粽子的米全是糯米 ， 具有極強的黏性 ， 浸過的糯米充足吸收養分后 ， 制成的粽子黏性高 ， 更好吃 ， 也更有利于消化吸收 。
糯米的吸水能力較弱 ， 浸過一夜后糯米在煮粽子時比較容易吸濕 ， 可以縮短蒸制糯米的時間也 。糯米浸泡的時間也3～4個小時就行了 ， 浸泡時糯米和水的比重為1:2 ， 水的溫度30度以上 ， 浸泡40分鐘 ， 濾水30min ， 那樣浸泡后糯米制成粽子后黏度適度 。
如果想長期浸泡 ， 最好間隔3～4鐘頭就換了一次水 ， 防止霉變 。而且浸泡糯米時 ， 水流量要吞沒糯米 ， 假如吸足水分后糯米暴露在空氣中 ， 小米粒非常容易脫層 ， 泡的越長的糯米在制成粽子后更加有黏性 。
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