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1、苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素 。是我國古老的蔬菜之一，具有極高營養價值，素有“食物之父”的美譽 。
【苜蓿菜是什么菜圖片大全 苜蓿菜是什么菜?】2、苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一 。中國對苜蓿菜的栽培已有2000余年歷史 ?！侗静菥V目》中記載：“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹 ?！庇纱丝梢?，中醫使用苜蓿治療腸胃道功能失調已歷數百年之久 。苜蓿菜可以恢復胃動力，改善食欲不振和消化不良的癥狀 。
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