谷氨酸鈉不是防腐劑；
山梨酸鉀是防腐劑 。
1866年，德國化學家卡爾·海因里希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸 。1908年，日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料投放市場 。生活中常用的調味料 味精的主要成分就是谷氨酸鈉 。
【谷氨酸鈉山梨酸鉀是不是防腐劑】山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味 。在空氣中不穩定，能被氧化著色 ?；瘖y品防腐劑 。屬有機酸類防腐劑 。
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