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豬油渣怎么做好吃 怎么做豬油渣

生活百科太油

步驟：
1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開 。然后轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦 。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香 。水開后一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多） 。
3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了 。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻 。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍 。
這個一般家庭是比較難做的，因為正宗的豬油渣是壓出來的，家庭沒那個條件 。
還是去外面買吧，你是溫州的吧 。
我們家里一般替代著吃，就是拿略肥的豬肉，抹上蔥糊，放到油里去炸，撒上鹽，不過這種豬油渣，太油了，而且很不健康，我基本上沒吃過幾次 。這種都是外地的吃法，相對容易家庭制作 。
外面的流程，我告訴你一下，你要是有辦法，可能自己也能做 。
1.用低溫煉豬油（恒溫，溫度比較低，能讓豬油溶出就行，不會向我們家里煉豬油煙熏火燎）

【豬油渣怎么做好吃 怎么做豬油渣】2.然后把剩下的豬油適當加溫壓榨，把油都榨出來后，再加入少量的熟土番薯粉（越細越不少吃），再加上醬油，或者豆醬，白糖，味精，鹽，白酒，黃酒，還有一些香辛料（可以自己調）再次壓榨定型 。
3.最后一般再次加熱，烘干，去除多余水分就可以了 。

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