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紅燒羊肉的制作方法 紅燒羊排的制作方法

生活百科辣椒油

紅燒羊排
用料
主料；羊排500克
調料；色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量
紅燒羊排的做法
1.羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈
2.冷水入鍋，燒開后撇去浮沫
3.撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用
4.鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色

5.放入羊小排翻炒上糖色
6.加入料酒和胡椒粉調味
7.放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤
8.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮
9.大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋裝盤即可
椒鹽羊排
原料：羊排1000克，青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒各50克，蔥段、姜片各10克，八角2粒，椒鹽2小匙，味精，雞精、料酒各1小匙，淀粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（約蠔50克） 。
制作步驟

1.將羊排洗凈血污，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、姜片、八角煮至熟，撈出，瀝凈水分，放在容器內，加上味精、雞精和料酒拌勻，腌漬入味 。
2.凈鍋置火上，加上植物油燒至六成熱，將羊排塊拍勻一層淀粉，下入油鍋內炸至呈黃色，撈出、瀝油 。
【紅燒羊肉的制作方法 紅燒羊排的制作方法】3.鍋中留底油燒熱，下入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒炒出香味，放入羊排塊翻炒均勻，撒上椒鹽，淋入辣椒油，出鍋裝盤即可 。

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