海刺猬 ， 海膽的另一個別名 ， 亦可稱為刺鍋子；海刺猬有多種食用方式 ， 亦可用來煲湯 。
海刺猬的食用方式如下：
1、清燉海刺猬：取海膽肉 ， 加水 ， 輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇 ， 燒開后即可食用 。
2、生炒海刺猬：取海膽肉 ， 加鹽、酒、糖、姜末等調料 ， 油熱時 ， 下料爆炒 ， 熟時加淀粉勾芡即可食用 。
3、油煎海刺猬：取海膽肉 ， 加配料 ， 兌蛋清、淀粉 ， 用明火油煎即可 。
【有誰知道海刺猬干可以煲湯嗎？】4、冰鎮海膽：取海膽肉 ， 用冷開水清凈 ， 裝在碎冰墊底的盛器上 ， 冰與海膽隔層薄膜 ， 食時蘸上調料即可 。
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