【毛豆焯水要放鹽嗎】毛豆焯水時得加少許鹽，能保持毛豆的綠色，還可以清除豆腥味，使毛豆更入味 。毛豆焯水之前要先裁開毛豆的兩邊，隨后用清水將毛豆清洗2遍 。以后在鍋中加水燒開了，放進做好的毛豆，加少許鹽煮5～10分鐘左右 。
毛豆焯水要放鹽毛豆焯水時應放少許鹽，這可以維持毛豆的綠色、清除豆腥味，也能使毛豆在加熱時更入味 。毛豆焯水前先把毛豆兩邊都裁開，隨后用清水將毛豆清洗2遍預留 。
在鍋中添加水煮開，然后倒入備好毛豆 。毛豆焯水提議一次性加山泉水，途中放水得話不但會延長毛豆煮熟時長，還會使豌豆胡蘿卜素溶解大量，色調就沒有那么翠綠色了 。
毛豆上有許多茸毛，很容易沾上病菌，還可以在煮毛豆前散上鹽揉捏 。這樣既可以祛除上邊的毛，又可更入味，煮的時候在沸水上用文火煮6～10min就可以出鍋了 。
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