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干辣椒醬的做法及配方視頻 干辣椒醬的做法及配方介紹

生活百科剁椒

辣椒醬的做法：
食材：剁椒，食鹽，
【干辣椒醬的做法及配方視頻 干辣椒醬的做法及配方介紹】烹飪步驟：
1、小米椒，或紅椒買回家之后，先把小米椒的蒂揪掉，再用干凈抹布將小米椒的表面擦干凈，之后放在通風的地方晾干 。
2、把小米椒剁碎，加入食鹽攪拌均勻，這里劃重點，一斤小米椒加二兩鹽，這個比例大家記住了，千萬不要搞錯，這樣做出來的辣椒醬咸淡剛好 。
3、找個干凈的，無水的瓶子，把拌好的辣椒醬裝入瓶中，蓋上蓋子，密封儲存，放一周的樣子，讓辣椒充分入味，就可以拿來做調味料了 。特好吃，做法也特簡單的 。
4、還有一種吃法，就是把黃豆泡開，煮熟之后，發酵成黃豆豉，加剁椒一起拌勻，這在我們老家，家家戶戶每年都會做的 。黃豆的發酵講究溫度和時間，比較復雜，改天再來和大家分享詳細的做
5、同樣拌好之后，找一個干靜，無水的容器裝好，密封儲存，用來當調料比外面買的香多了 。
小貼士：

1、小米椒一定要晾干，不能有半點的水分 。
2、儲存辣醬的容器也是一樣，必須干凈，無水 。不然辣椒醬會起白，泛酸的 。
3、小米椒和鹽的比例是一斤小米椒，二兩鹽 。

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