需要 。
1.木耳泡發的時間比較長，所以泡發過程中很容易滋生細菌，在炒木耳之前如果能將其放入熱水中焯一下的話就能起到殺菌消毒的作用 。
【炒木耳需要用水焯一下嗎 炒木耳需要用水焯一下嗎？】2.將木耳炒一下水之后其中的營養成分會更利于人體吸收，同時木耳的口感也會更加的脆嫩可口 。
注：如果是炒食的話，木耳一般焯水1-2分鐘左右即可，但如果是涼拌的話，則建議焯水至全熟 。
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