削皮食用
長老了的黃茄子表皮會變硬、變厚，味道也不好吃了，可以在烹飪之前將茄子的皮削掉，只吃內部的茄子肉，不太影響口感 。
直接食用
對于本事色素不足，怎么長都是黃茄子的茄子而言，成熟之后正常食用就可以了，不需要做任何處理 。
不食用
變質了、壞了的黃茄子就不要食用了，不僅口感不對，甚至會出現細菌滋生，導致腐敗變質的現象發生，食用可能會對身體造成不適，不要食用 。
【茄子蒂怎么吃 茄子長黃了怎么吃】
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