選用中筋面粉 ， 用溫水和面 ， 水應該在揉面的過程中分次加入 ， 如果選用酵母粉發酵 ， 一定要搭配泡打粉一起使用 ， 面團要揉到光滑、不黏手 ， 且盆里也沒有粉 ， 揉好的面團應該放到溫度較高的密閉空間內發酵1-1.5小時 。
包子面要怎樣才能發得又大又軟
【包子面要怎樣才能發得又大又軟】包子是中式點心 ， 應該選用普通的面粉 ， 即蛋白質含量在11%左右的中筋面粉 。
包子不要立即上鍋蒸 ， 包好后應該進行二次醒發 ， 可以將包子放在鍋里并蓋上蓋子靜置20分鐘左右 。包子在蒸的過程中盡量不要打開蓋子 ， 關火后不要馬上開蓋 ， 這樣面食容易回縮 ， 應該燜3-5分鐘后再打開蓋子 。
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