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扣肉的做法 最正宗的做法視頻 扣肉是怎么做的

生活百科花椒


扣肉做法：
主料：五花肉、香芋、西蘭花 。
配料：花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、蠔油、料酒、老抽、糖、胡椒粉 。
步驟：
1、準備五花肉，洗凈瀝水，將香芋削皮并切為片狀 。
2、向鍋中加入適量水，放入五花肉、花椒、大料、蔥、姜、桂皮、香葉，煮制20分鐘左右 。
3、同時另起平鍋，倒入食用油，將切好的香芋片加入，煎制，待兩面均為金黃色即可撈出備用 。
4、將老抽均勻涂抹在煮好的五花肉上，并用牙簽在肉上扎孔以便入味 。

5、向平底鍋中加入少許油煎制五花肉，待表皮煎出硬殼撈出，均勻切為厚片 。
6、取一大碗放置切好的肉片，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、糖，腌制20分鐘 。
7、將腌好的肉，一片肉一片香芋依次擺放于大碗中 。
8、入蒸鍋蒸制，大火燒開，小火蒸1小時，蒸熟后倒出湯汁，將蒸熟的扣肉倒扣于盤中 。
9、向西蘭花中加入鹽，用少許油焯熟，擺放于盤子四周 。
【扣肉的做法 最正宗的做法視頻 扣肉是怎么做的】10、將湯汁澆在肉上即可

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