在膠東農村有句農諺：“清明過后，種瓜點豆”，在我的農村老家春播以后，這個季節，家家戶戶田邊地埂也不會閑著，尤其剛下過兩場小雨，地里濕乎乎的，非常適合種點啥 。家家戶戶都會抓住時機種點黃豆，綠豆，扁豆登雜糧供自己家食用 。尤其是黃豆種的最多 。因為黃豆嫩時可以煮著吃 。成熟后還可以磨豆面做餅子面條，還可以做美味麻辣可口的麻豆吃 。
那在農村里怎么制作麻豆呢？下面艷陽就來把農村老娘怎么用黃豆做麻豆的方法分享給大家 。
首先要選新鮮的原料，最好是當季新鮮的黃豆 。沒有有新鮮的黃豆的話，也可以用干的黃豆代替，不過干黃豆需要泡發十幾個小時回軟漲發才可以，記住用溫水洗凈泡發比較快，。
【在農村，怎么制作“麻豆”？】我老娘制作麻豆的流程是這樣：黃豆10斤 。精鹽一斤，鮮花椒二斤，大料花一斤 。喜歡吃辣的，稍微放一把剁碎的朝天椒椒 。
然后在地鍋里添上水，撒入鹽，把清水燒開，等到鹽完全融化以后，放入大盆中晾涼 。高壓鍋或者大鍋把泡好的黃豆煮熟晾干 。找個能裝十幾斤大豆的陶瓷壇子刷凈，用開水燙洗幾遍，一定要開水燙洗消毒以后控干凈水備用 。等黃豆放涼，放入小壇子里 。放一層撒一層花椒，大料花，最后在上面撒一層鹽，然后把放涼的鹽水輕輕的注入進去，把黃豆浸沒，然后找大塑料袋子，用粗皮筋密封加蓋 。放在陰涼處腌制 。
大概15~20天左右，豆腥味就沒有了，完全消失就可以開蓋食用，這樣制作的麻豆吃起來又麻又香，開胃還助消化，是居家佐餐的最佳伴侶 。
老娘每年都會做上一壇子，子女，親戚，朋友們分一下 。都說好吃呢！你家制作過這種麻豆吃嗎？想吃的小伙伴們趕緊來嘗試一下吧！
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