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猴頭菇怎么炒好吃又簡單 猴頭菇的做法 炒菜

生活百科放油

猴頭菇就是大家熟知的猴頭菌，這種食物可以做成美味佳肴來吃，不僅味道非常好，對身體健康也有很多好處，比如吃猴頭菇可以增強身體免疫力，可以有效抗衰老，能夠降低血脂等等，最簡單的吃法就是清炒猴頭菇 。
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一、清炒猴頭菇的做法
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1.水發猴頭菇：半天到一天時間，隔幾小時換一次清水，將猴頭菇內吸的水分擠掉 。擠干水份這個步驟很重要，猴頭菇的味道濃厚，不這樣做味道會發苦 。
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2.蒸猴頭菇：將猴頭菇擠干水后放入湯碗中，加入高湯，高湯要寬一些 。蒸一個小時 。放涼后嘗一下，湯如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下來炒菜時，可以用這個湯 。
3.漿猴頭菇：將猴頭菇擠干水分，放在碗中，加入白糖和少量的鹽 。然后，分次加入干淀粉，用勺子壓擠猴頭菇，讓干淀粉慢慢吃進猴頭菇內 。
4.焯水：鍋內倒入高湯，燒開后將猴頭菇焯一下，盛出來備用；接下來，湯中加一勺鹽，將西蘭花焯水，盛出擺盤 。用涼水中拔一下西蘭花也可以 。

5.炒猴頭菇：鍋熱后加油，放蔥姜爆鍋，加入猴頭菇翻炒，加生抽和蠔油，收汁兒后盛盤即可 。
二、清炒猴頭菇/更多做法
1.將猴頭菇洗干凈備用
2.將猴頭菇切成片
3.鍋內放油燒熱
4.放入蔥花炒出香味
5.將猴頭菇放入鍋內翻炒
6.炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒

7.加入切好的韭菜段調味調色
8.翻炒均勻即可出鍋
三、猴頭菇炒青菜
材料
猴頭菇、青菜、蒜粒、鹽
做法
1、把猴頭菇切片，青菜用手扳好，蒜拍成粒 。
2、鍋內放油熱后，把蒜粒放入爆香，再放入青菜煸炒均勻 。
【猴頭菇怎么炒好吃又簡單 猴頭菇的做法 炒菜】3、再放入猴頭菇與鹽炒均勻，蓋上鍋蓋炒熟后起鍋 。

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