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泥鰍的營養價值：
1、泥鰍肉蛋白質含量高 。每百克泥鰍肉中 ， 蛋白質含量達22.6克 。
2、泥鰍肉的脂肪含量僅為2.9% 。
3、含有較高的不飽和脂肪酸 。
4、每百克泥鰍肉中含維生素A7毫克 ， 維生素B130毫克 ， 維生素B2440毫克 ， 碳水化合物2.5克 ， 另外 ， 還含有灰分 ， 鈣、磷、鐵、硫黃素、核黃素、尼克酸等多種微量元素 。
【泥鰍有什么營養價值 泥鰍有什么營養價值和功效】泥鰍 ， 是一種廣泛分布于亞洲等地的可食性生物 ， 具有相當高的食用價值和藥用價值 。雖為淡水生物 ， 卻被譽為“水中之參” ， 有著十分特殊的口感和豐富的營養價值 。泥鰍全身80%部分均可食用 ， 做法多樣 ， 是人們餐桌上的一道特殊美食 。
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