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如何做魚香茄子好吃又簡單 魚香茄子怎么做的

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長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量 、
制作方法
1、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用 。
2、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻 。讓其腌制10分鐘左右 。
3、茄子腌好后，將盆里多余的水去掉 。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用 。
4、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用 。
5、鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用 。
6、另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒 。
7、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均 。

8、加入蒜末煸炒出香味 。
9、將茄條放入鍋中煸炒 。
10、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均 。然后關火淋少許香油即可裝盤 。
1.茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒 。
3.鎮江醋、黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙（滿），雞粉1/2茶匙（隨意），醬油1湯匙 。
1、茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片 。
2、每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘 。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多余水分 。

3、備好魚香料，調味料及生粉水 。
4、一般加熱法：2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘 。加入魚香料，大火熱2分鐘 。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘 。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘 。淋入麻油，撒下芫荽供食 。
【如何做魚香茄子好吃又簡單 魚香茄子怎么做的】5、烤盤法：大火預熱烤盤5分鐘 。下油及魚香料同鏟勻，淋下調味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘 。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘 。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食 。

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