有的白酒不上頭在基酒老熟過程中 ， 低沸點的硫化物等雜質加速氧化 ， 并伴隨酒液自然揮發 。因此 ， 貯藏時間越長 ， 酒的口感越綿柔 ， 對人體的刺激性也越小 。對于醬香酒而言 ， 生產過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質 ， 還會在貯藏過程中發生新的化學反應 ， 從而形成新的酯類物質 。
【為什么有的白酒不上頭不口干 為什么有的白酒不上頭】
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