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話劇《茶館》里多次提到的爛肉，究竟是怎樣的？

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話劇《茶館》中多次提到的爛肉面，其實根本上就是把所有的一些個肥肉啊，瘦肉啊，還有一些不要的肉啊，全部放在一塊兒熬熬成面和湯都基本上，能差不多糊的時候，直接澆在一碗面上，這個面里面的肉已經稀爛了，所以叫做爛肉面 。
【話劇《茶館》里多次提到的爛肉，究竟是怎樣的？】爛肉面這種東西大多數是在清朝末年的時候做給窮苦人家吃的 。主要的用途也是為了提提味道，讓窮苦人家能夠吃到肉的味道 。在話劇《茶館》里面，是常四爺看到了那兩個賣女兒的母女之后，決定請他們吃一碗爛肉面 。由此可見，爛肉面是一般的有錢人都可以吃的起的東西 。而老掌柜對于這兩個母女不愿意施舍，也可以看得出來他的精明 。但是爛肉面到底是怎么做成的這種說法，其實有幾種不固定的 。
第一種說法就是，把一般的肉全部做成稀碎的肉，然后把它剁在一塊兒，然后放在鍋里煮, 煮到最后鍋里既看不到肉，也看不到湯的時候，但是能聞到一股肉味 。這種肉在澆在一般的面上面，面上面有了一點點的肉味 。對于那些平時吃不起肉，吃不起好肉的一些人來說，能嘗一嘗這樣的肉味兒，就是爛肉面的味道 。他主要伺候的是一些個社會中最貧苦的最低下的一群人 。
第二種就是不把肉先砸個稀碎，就把一些個所有豬上面最不值錢的那部分直接熬，熬到稀巴爛的時候把它，全部和湯混在一塊兒，然后就放在面上面 。這樣的面做出來的感覺，它其中還有一點點肉，還可以吃到一點點肉上面那種 。直接砸個稀巴爛的，可能在有些人看來要更好吃一點 。
當然，爛肉面只是特定時代的產物，現在的爛肉面大多數是肉很多，而且面湯也很好吃，不僅僅像《茶館》里面提到的那樣的爛肉面了 。

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