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為什么苦瓜這么苦還有人吃 為什么苦瓜還這么苦

生活百科瓜片


苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質 ， 所以味苦 。不同的苦瓜葫蘆素的含量不同 ， 所以苦味程度不同 。若烹飪得法 ， 其苦味可轉成甘美 。下面提供一些去除苦瓜苦味的方法：
1、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒 ， 炒食 ， 既可減輕苦味 ， 又可保留苦瓜的風味 。
2、水焯：苦瓜切塊用水煮熟 ， 放進冷水中浸泡 ， 注意此方法可除盡苦味 ， 卻不能保留苦瓜的風味 。
3、水漂：將苦瓜剖開、去子 ， 切成絲條 ， 再用涼水漂洗 ， 邊洗邊用手輕輕捏 ， 洗一會兒后換水再洗 ， 如此反復漂洗三四次 ， 苦汁會隨水流失 ， 待炒熟后 ， 味道鮮美 ， 微帶苦味 。
【為什么苦瓜這么苦還有人吃 為什么苦瓜還這么苦】4、冰箱冷藏：經過冷藏的苦瓜 ， 苦味會變淡 。

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