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生煎包為什么叫生煎包? 生煎包為什么叫生煎包

生活百科香油


顧名思義，是生面包子放到平底鍋上用油煎熟的包子 。
生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎 。
【生煎包為什么叫生煎包? 生煎包為什么叫生煎包】特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧 。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散 。原為茶樓、老虎灶兼營品種 。餡心以鮮豬肉加皮凍為主 。
做法：
主料：面粉 。
輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜 。
調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻 。
烹制方法：

1、面肥中加入堿面、清水調勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團，蓋保鮮膜醒發備用 。
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用 。
3、取面團取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可 。

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