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1、剪掉根蒂 。新鮮的小米椒用剪刀剪掉一部分的根蒂，剪掉小米椒的辣椒蒂的時候，不要全部給剪掉，保留辣椒蒂的頭部部分即可，這樣才能有效保證小米椒的保存 。如果小米椒捏起來軟軟的話，證明這樣的小米椒，已經采摘了很長一段時間，這種小米椒不適合保存，需要挑出來 。
【小米椒的保存方法 小米辣椒保存方法】2、沖洗晾干 。剪完根蒂的小米椒用清水沖洗干凈，清洗干凈的小米椒放在陰涼通風處自然晾干 。
3、涂抹食用油 。等待小米椒表面水分晾干后倒入適量的食用油攪拌均勻，加入食用油的作用是為了鎖住辣椒里面的水分 。
4、密封放入冰箱 。將處理好的小米椒裝進塑料瓶或者保鮮袋里面密封，放進冰箱的冷凍室保存 。
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