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野生干巴菌的食用方法，干巴菌怎么做好吃

生活百科煸炒

【野生干巴菌的食用方法，干巴菌怎么做好吃】干巴菌是的學名叫做繡球菌或者叫花菌和馬牙菌等 。干巴菌剛出土的時候是黃褐色 ， 老熟時會變成黑褐色并且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味 ， 腌牛肉干群眾稱為干巴 ， 故此菌得名干巴菌 。

干巴菌的食用處理方法

干巴菌去根、去雜草 ， 撕成小條盛入盆內 ， 加入少許清水和面粉拌勻捏透 ， 反復淘洗多次 ， 漂去泥沙和雜草撈出 ， 擠出水分備用 。

干巴菌的做法

一、干巴菌炒飯的做法

材料:干巴菌100克、辣椒2個、白米飯等 。

做法:

1、洗好米飯,蒸熟 。

2、干巴菌洗干凈,然后把干巴菌撕小,用香油炒出香味,加入辣椒,加少許鹽起鍋 。

3、加入白米飯,炒熱加鹽出鍋 。

二、青椒干巴菌的做法

材料:鮮干巴菌200克、青椒80克、小米辣10克、雞油、豬油各15克、鹽15克、味精、雞精各1克 。

做法:

1、先把干巴菌撕小,調入面粉清洗干凈,然后上鍋把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎 。

2、炒鍋上火,下豬油、雞油,下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下,調味即可上桌 。

三、雞雜炒干巴菌的做法

材料：鮮干巴菌350克、雞雜100克、雞蛋清半個、面粉35克、花生油500克、精鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蠶豆水粉10克、芝麻油3滴 。

做法:

1、清洗干巴菌時一定要用面粉來洗,才能洗干凈 。

2、雞雜洗凈 ， 盛入碗內 ， 注入清水浸泡20分鐘撈出 ， 加入精鹽、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蠶豆水粉拌勻捏透 ， 腌15分鐘待用 。

3、炒鍋置中火上,熱鍋注入適量花生油 ， 待油燒到三成熱時將雞雜放入 ， 滑散滑熟后連油一起倒入漏勺中 。隨將干巴菌放入煸炒 ， 待煸去水分 ， 香味透出時 ， 淋入少許油 ， 再繼續煸炒 ， 待香味四溢時 ， 加入剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻 ， 放入滑好的雞雜拌勻 ， 將鍋顛翻幾下 ， 淋入麻油拌勻 ， 即可裝盤上桌 。

四、干巴菌韭菜花的做法

材料:干巴菌、韭菜花、油、鹽 。

做法:

1、將干巴菌削去泥土 ， 揀凈雜質 ， 成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙 ， 將新鮮的干巴菌洗凈 ， 撕成小條 ， 根據干巴菌的量數 ， 再從土罐里撈出適量的腌制過的韭菜花 。

2、然后將適量的油倒入鍋內(菜花油最好) ， 高溫加熱,等炸開后 ， 先將干巴菌倒入爆炒 ， 等干巴菌的顏色變為黑色 ， 再將韭菜花放入一起炒 ， 加入適量的鹽 ， 3分鐘左右就可鏟出盛入碗中(最好瓷碗 ， 能保住鮮香) 。
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