草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關的南華寺中，草菇性涼味甘，具有補脾益氣，強身，清暑熱等功效，是一種非常營養的野生食用菌，那么怎樣能挑選到優質的草菇呢?
草菇是一種腐生性真菌，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱 。每100克鮮菇含量高達158一206毫克，遠遠超過一般蔬菜的維生素含量 。草菇還含有多糖和異構蛋白，經常食用可增強人體的免疫能力，降低膽固醇和高血壓，并能預防癌癥 。
草菇的分級標準
1、鮮草菇的分級標準
①一級：菇粒周長8-11厘米，實粒 。
②二級：菇粒周長6-8厘米，實粒 。
③三級：菇粒周長6-8厘米，包皮稍裂 。
④菇花：菇蕾開裂不超過0.5厘米 。
⑤級外：菇粒周長5-6厘米，有部分菇花 。
2、干草菇分級標準：削頭，無泥沙雜質，菇面鼠灰色或灰白色，菇肉白色 。無開膜開傘菇，含水量達到12%，味香，無蟲害霉爛，無焦黃發黑 。
①一級：肉厚，橫量3厘米以上，直量5厘米以上 。
②二級：肉厚，橫量2.5厘米，直量4厘米以上 。
③三級：肉薄，橫量小于1.8厘米，直量3厘米以上 。
優質草菇的挑選方法
1、草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型，應選擇無表面發黃的草菇 。
2、應選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質，菇體完整，不開傘，不松身，無霉爛，無破裂，無機械傷的草菇 。
3、最后，看有無異味，病蟲，死菇，發黏，萎縮，變質等現象，不帶泥沙等雜物 。
草菇怎么吃?
草菇豆瓣
材料：草菇，豆瓣，紅辣椒，蔥花，鹽，糖
做法：草菇、豆瓣洗凈，草菇切二半，紅辣椒、蔥花切好 。熱鍋冷油，倒入紅辣椒蔥花 。③依次先炒草菇再倒入豆瓣快速煸炒加鹽糖即可起鍋 。
草菇蒸雞
材料：雛母雞肉600克、草菇25克、精鹽5克、紹興酒20克、醬油25克、濕淀粉25克、白糖15克、蔥段50克、姜片25克、熟雞油50克 。
做法：將草菇放入碗內，沖入開水，用盤子蓋嚴，待草菇泡發后撈出，原湯留碗內澄清備用 。把草菇放入溫水盆中，用指甲摳洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗數遍，洗凈泥沙，置于碗內備用 。將雛母雞肉剁成4厘米見方的塊，放入小盆內，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹興酒、白糖、熟雞油、濕淀粉、蔥段、姜片，拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥姜，盛入盤中 。
關于草菇的挑選方法大家都學會了嗎?其實非常簡單，大家可以從這幾個方面入手哦 。
【怎樣挑選到優質的草菇？】草菇,洪荒大巫
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