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1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的軟質小麥 ， 普通面粉的原料是普通的硬質小麥 。
2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26% ， 普通面粉的含量是在29%到32%之間 。
3、蛋白質不同：低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以內 ， 普通面粉的蛋白質含量是在8.5%到10% 。
4、色澤不同：低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些 。
【普通面粉和低筋面粉一樣嗎怎么做 普通面粉和低筋面粉一樣嗎】5、做海綿蛋糕選用低筋粉 ， 因低筋粉無筋力 ， 制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似 ， 不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉 ， 還含有小麥淀粉和乳化劑等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉 ， 其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效 。
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