黃鱔可以做成紅燒黃鱔、辣炒黃鱔段、蔥燒黃鱔等美食 。以下是蔥燒黃鱔的做法，需要的食材有：黃鱔400g、蒜頭10瓣、醬油3勺、糖半勺、花生油適量、料酒1勺、姜6片、胡椒粉少量、大蔥3根、小米辣4個、二荊條3個、鹽少許 。蔥燒黃鱔的具體操作步驟如下：1：切配菜姜切片、大蔥切段、青紅辣椒切段 。
2：處理黃鱔黃鱔去骨切段，放鹽、料酒揉勻 。
3：炒香料起鍋燒油，大蔥、蒜瓣下鍋，煸炒至金黃 。
4：生爆鱔段開大火，將鱔段入鍋生爆 。
【黃鱔怎么吃好吃有什么營養 黃鱔怎么吃好吃】5：調味加水，放入老抽、生抽、白胡椒粉、白糖，轉中小火燜煮10分鐘，加大蔥段、青紅辣椒段即可 。
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