馬鈴薯和藕都屬于其植株的莖部，具有莖的生理特性，是變態莖，故馬鈴薯和藕不是根，而是莖 。馬鈴薯，屬茄科，塊莖可供食用，含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素，是全球第四大重要的糧食作物 。藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，含豐富的維他命C及礦物質，是常用餐菜之一 。
莖：
【為什么紅薯是根土豆是莖 為什么馬鈴薯和藕不是根而是莖】莖是植物體的根和葉之間起輸導和支持作用的營養器官 。莖尖與根尖類似，具有無限生長的能力；莖尖不斷生長，陸續產生葉和側枝，除少數地下莖外，共同構成了植物體地上部分龐大的枝系 。莖的發達程度與植物的生活周期密切相關，多年生木本植物較一年生草本植物具有更為發達的莖 。同屬營養器官，莖與根具有基本類似的結構，但是適應于輸導和支持兩大主要功能 。
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