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1、溫度：溫度上升會加速橄欖油氧化速度，雖不用放冰箱，但室溫攝氏25度、不會受日光直射的陰涼處最理想，也要避免置放于爐火旁高溫處 。
2、光線：橄欖油吸收紫外線也會造成氧化，使用暗色玻璃瓶裝填可阻擋光線 。
3、氧氣：隨時緊閉瓶口，讓空氣不易進入，減緩氧化速度，如以開封也盡量在半年內用完 。
4、容器：玻璃瓶最佳，避免使用PVC材質的塑膠罐，塑膠材質會釋出塑化劑溶入油中，影響品質 。
【橄欖油貯藏方法 橄欖油保存方法】5、水分：隨時將瓶口蓋緊，以免水分進入油脂中導致變質 。
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