1. 首頁 > 生活百科 > >

炸蘑菇時，是裹淀粉還是面粉？到底怎么做，酥脆入味不回軟呢？

生活百科面糊

炸蘑菇時，是裹淀粉還是面粉？到底怎么做，酥脆入味不回軟呢？
炸蘑菇是一道很美味的家常菜，香酥進味，既當菜又當飯，尤其是孩子們也是喜歡吃 。現在正是蘑菇很多上市情況下，價格比較劃算，炸上一大盤用不了多少錢，甚是性價比高！
【炸蘑菇時，是裹淀粉還是面粉？到底怎么做，酥脆入味不回軟呢？】炸蘑菇，最講究的就是外酥里嫩，而如果你想要做到這一點，掛糊是最主要的一個環節！大家都不懂炸蘑菇是應該裹面粉或是木薯淀粉，應該怎么樣掛糊！實際上掛糊非常簡單，如果你掌握恰當占比就可以了 。只需面糊都做好了，炸出來的蘑菇肯定香酥又進味，不會蒸軟 。今天我就教大家正確掛糊比例和做法！
第一步
最先來調一個面糊！面糊正確的比例為：小麥面粉：木薯淀粉=3:1隨后打進兩個雞蛋，添加適量鹽，漸漸地倒進清水，用筷子攪均勻！面糊不能過于稀，以沾手為基準，不然炸時容易脫糊！
第二步
把蘑菇摘清洗干凈，放進鍋里添加清水煮沸燙一下，隨后撈起來瀝干水！把燙好一點的蘑菇放進面糊中，拌勻！
第三步
鍋里多加點油燒沸7分熟，用筷子把蘑菇裹勻稱面糊，一個個的放進熱油中炸！留意，蘑菇放進鍋中后不能馬上叫攪拌，要炸上一小會，等定形然后再拿勺子攪拌，避免黏連！

第四步
等蘑菇漸漸地炸得變為金黃，表皮變硬時，增加火力點再炸一下撈起來就可以了！撈起來后上灑一些香辣拌勻既成！燙蘑菇的時候一定要燙透，燙完以后讓水擠整潔，以防炸得情況下出水量！面糊比例一定要記住，假如小麥面粉放多了會不松脆，木薯淀粉放很多的話不易掛到糊，非常容易脫糊！親愛噠閱讀者，你都是如何炸蘑菇的？你炸得蘑菇松脆嗎？

    推薦閱讀