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1、成分不同 。白冰糖是單晶體冰糖 ， 黃冰糖是多晶冰糖 。兩者均以白砂糖為原料 ， 經過溶解、去雜質、熬制、結晶后而成 ， 但不同的是 ， 白冰糖中添加二氧化硫漂白 。
2、營養價值不同 。黃冰糖未經過嚴格脫色加工處理 ， 較原始的白冰糖 ， 甘蔗原有成分保留較多 ， 相對嚴格脫色的白色冰糖來說 ， 甜度更高 ， 營養價值更豐富 。
【白冰糖和黃冰糖的區別 白冰糖和黃冰糖的區別哪個更有營養】3、使用方法不同 。黃冰糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用 ， 所以需要“炒糖色”時 ， 選擇多晶黃冰糖 ， 口味更加天然 。而單晶白冰糖更易融化 ， 在烹飪加工中會更加方便 。
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