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莧菜功效和作用及禁忌 莧菜功效和作用( 二 )

生活百科效果


6、秋葵
秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果 。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽 。
7、芹菜
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏松、缺鐵性貧血人群的好食材 。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素 。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗凈整株烹飪 。
8、莧菜
含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能 。
所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱 。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用 。
莧菜功效和作用3
什么樣的莧菜好
莧菜有紅莧、綠莧、花莧、白莧等多種，也有栽培莧和野莧之分 。雖然不同莧菜口感和外形有所差異，但挑選方法卻有共同之處 。
1、帶泥的耐儲存 。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存 。水洗過的莧菜雖然看著比較干凈，但不易儲存，買回家后最好當天食用 。
2、葉片顏色深的有營養 。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高 。值得注意的是，莧菜葉子大小并不是判斷口感老嫩的標志 。
3、根須少的口感嫩 。根小的莧菜收獲時間比較早，因而口感更嫩 。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些 。另外，嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對較長 。
4、易折斷的比較新鮮 。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆 。而老莧菜則不易掐斷 。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了 。
挑選食物雖然是一件很細小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是對什么樣的莧菜好的介紹，希望朋友們在買的時候可以試一下這樣的方法，這樣挑選出來的食物制作和吃起來才會更加的美味 。

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