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野菜的營養價值與功效如何探究 野菜的營養價值與功效

生活百科消食


1、補充營養
野生蔬菜富含人體所必需的各種礦質元素、維生素、蛋白質、氨基酸、碳水化合物及食用纖維等多種營養成分 ， 尤其是維生素和礦物質元素含量較為突出 ， 較一般蔬菜高許多倍 ， 如 ， 蕨菜等野菜中含有的蛋白質較芹菜和青椒高3倍 ， 較番茄高2倍 ， 常吃可以補充營養 ， 增強自身抵抗力 。
2、開胃消食
不同的野菜 ， 其風味獨特 ， 為一般蔬菜無法比擬 ， 但多帶有清香甘甜味 ， 如薺菜和馬蘭清香爽口 ， 蔞蒿脆嫩香鮮 ， 香椿有特殊香味等 ， 經過加工后的野菜 ， 更有特殊的鄉土風情 ， 美味可口 ， 可開胃消食、健脾養胃 。
3、潤腸通便
野生富含膳食纖維 ， 這種物質不被人體吸收 ， 但攝入后可以促進腸胃蠕動 ， 增加大便含水量 ， 起到潤腸通便的功效 ， 有助于防治便秘 。
【野菜的營養價值與功效如何探究 野菜的營養價值與功效】4、美容護膚
野菜含有大量的胡蘿卜素、維生素C等營養成分 ， 其中胡蘿卜素能維持皮膚黏膜的完整性 ， 能夠避免皮膚黏膜過度角化 ， 適當吃有很好的美容養顏的作用；而維生素C具有還原黑色素 ， 促進膠原蛋白的作用 ， 能美白光滑肌膚 ， 所以常吃些野菜能起到美容養顏的功效 。

5、其他特殊功效
不同的野菜由于其性味功效不同 ， 所起到的營養價值也不同 ， 如：蒲公英可用于抗炎消菌 ， 清熱解毒；薺菜可涼血止血、補虛健脾、清熱利水；香椿具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效 。

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