豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用 。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品 。
維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸 。
適用人群一般人群均可食用 。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;氣滯便結者應慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒 。
藥膳方
生豇豆適量，細嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣 。
豇豆湯：干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多 。
豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量 。將豇豆洗凈，用清水浸泡發脹備用 。將粳米淘干凈，放人鍋內，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度 。再人精鹽、味精等即可食用 。
豇豆燉雞肉：豇豆100g，藤藤菜30g，雞肉100g，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量 。將雞肉洗凈，切成小塊，再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內，再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時，再加入雞精精調味(味精也可)，當菜食用 。
醫療價值
主要成分
種子含大量淀粉,脂肪油,蛋白質,煙酸,維生素B1.B2 。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克 。
藥性功能
一年生草本植物，蔓生，莖長約一丈有余，還有一種是藤蔓較短的 。果實為圓筒形長莢果 。葉嫩時可食 。
種子呈腎臟形，嫩莢可作蔬菜食用，生食可導致腹瀉 ?；ㄓ屑t色、白色兩種 。
明李時珍《本草綱目·谷三·豇豆》：“豇豆處處三四月種之，一種蔓長丈馀，一種蔓短”，“豇豆開花結莢，必兩兩相垂，有習坎之義 ?！?br />
：長豆角、長子豆、豆角、豇豆
：(汕尾地區)，羊角、豆角(《醫林纂要》)、線豆、角豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶、菜豆、四季豆、矮腳豆、豆角(《中國主要植物圖說·豆科》)、漿豆(《貴州民間方藥集》) 。古稱：江豆、十八豆(黑龍江地區)、帶豆(福建地區) 。
：為豆科植物豇豆的種子 。
：全國各地普遍栽培 。
：豇豆屬于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一 。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色 。豇豆在中國主要產地為山西、山東、陜西等地 。
甘，平 。①《滇南本草》：“味平 ?！?②《綱目》：“甘咸，平，無毒 。”③《本草從新》：“甘澀，平 ?！睔w經入脾、腎經 。①《得配本草》：“入足太陰經氣分 。”②《本草求真》：“入腎，兼入胃 。”
健脾補腎 。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數 。
《滇南本草》：“治脾土虛弱，開胃健脾 ?！?br />
《本草綱目》：“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓 。止消渴，吐逆，泄痢，小便數，解鼠莽毒 。”
《本草從新》：“散血消腫，清熱解毒 。”
《醫林纂要》：“補心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清 ?！?br />
《四川中藥志》：“滋陰補腎，健脾胃，消食 。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精 ?！?br />
主治理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒 。
用法用量
內服：煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料;在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料 。
好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家 。
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