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【燦米是什么意思 一級燦米是什么意思】
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燦米意思是秈型非糯性稻谷制成的米 。它屬于米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些 。煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的 。
燦米主要產自高溫、強光等熱帶以亞熱帶地區，在中國主要分布于淮河、秦嶺等地 。燦米又稱長米、仙米等，米粒呈長形，米色較白，透明度較差，吸水性比較強，膨脹度比較好，可以用于制作燦米粉、蘿卜糕、桐城蒿子粑、炒飯、米皮等美食 。
根據米煮熟以后的黏性，可以把大米分為粳米、秈米和糯米三大類粳米的特點是：
1、外形呈橢圓形，比較短粗，個別品牌有長粒粳米，但相比秈米明顯還是短粗 。
2、粳米的支鏈淀粉高，黏性比較大，煮出來的米飯口感軟糯 。
3、除了日常煮飯，粳米是三種米中最適合熬粥的，黏稠又爛乎 。
4、吸水性和漲性要比秈米差一些，所以出飯率比較低 。粳米的主產區在東北，常見的稻花香米、東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于梗米 。
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