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什么是淡奶油，什么是7式淡奶油？

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什么是7式淡奶油7式淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36% ， 打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。相對于植物奶油更健康 ， 動物淡奶油本身不含糖 ， 所以打發的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣 ， 但是溶點比植物奶油要低一些 ， 可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等 ， 如果做面包的時候加一些 ， 也會讓面包更加松軟 。部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油 。

什么是淡奶油，什么是7式淡奶油？

文章插圖
擴展資料
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36% ， 打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。
相對于植物奶油更健康 ， 動物淡奶油本身不含糖 ， 所以打發的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣 ， 但是溶點比植物奶油要低一些 ， 可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等 ， 如果做面包的時候加一些 ， 也會讓面包更加松軟 。
乳脂奶油通常稱為動物奶油 ， 主要從天然新鮮牛奶中提取 ， 無任何色素和不添加化學穩定劑 。
乳脂奶油比植物奶油貴很多 ， 口感更甜潤地道 ， 不含對人體有害的反式脂肪酸 ， 更富含維生素鈣 ， 鐵等微量元素 。
穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油 。但如果比較口感 ， 風味烘焙穩定性好且優于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝于植脂奶油 。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高 ， 故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分 ， 導致肥胖的重要原因）對人體更健康 。
淡奶油和稀奶油有什么區別1、稀奶油和淡奶油是一樣的 ， 淡奶油是稀奶油的另一種叫法 ， 或者也叫淡忌廉 。是牛奶制作奶油的中間產品 ， 在烘焙常用于調制餡料 。下面是官方定義：
2、稀奶油的特點：
稀奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油 ， 脂肪含量一般在35% ， 打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。相對于植物奶油更健康 ， 因為沒有加糖 ， 所以很多人稱之為淡奶油 。
3、稀奶油的用途：
稀奶油打發的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣 ， 但是溶點比植物奶油要低一些 ， 可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米蘇等 ， 如果做面包的時候加一些 ， 也會讓面包更加松軟 。
4、其它相關知識：
【什么是淡奶油，什么是7式淡奶油？】稀奶油是在對全脂奶的分離中得到的 。分離的過程中 ， 牛奶中的脂肪因為比重的不同 ， 質量輕的脂肪球就會浮在上層 ， 成為奶油 。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30% ， 營養價值介于全脂牛奶和黃油之間 ， 平時可用來添加于咖啡和茶中 ， 也可用來制作甜點和糖果 。

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